Taste. Fenchel schmeckt lieblich und leicht anis- bis lakritzartig. Die gesamte Pflanze verströmt durch ihre reichhaltigen ätherischen Öle einen angenehmen süßlich-aromatischen Duft.
Effect. Die Heilwirkung von Fenchel geht in erster Linie von den ätherischen Ölen aus. Das wohl wichtigste Öl des Fenchels ist das trans-Anethol. Dieses wirkt vor allem krampflösend, schleimlösend und antibakteriell. Neben Anethol spielt das Fenchon noch eine größere Rolle, das einen eher bitteren Geschmack hat und vor allem einen keimhemmenden Effekt hat.
Source: www.kraeuter-buch.de
