Geschmack. Fenchel schmeckt lieblich und leicht anis- bis lakritzartig. Die gesamte Pflanze verströmt durch ihre reichhaltigen ätherischen Öle einen angenehmen süßlich-aromatischen Duft.
Wirkung. Die Heilwirkung von Fenchel geht in erster Linie von den ätherischen Ölen aus. Das wohl wichtigste Öl des Fenchels ist das trans-Anethol. Dieses wirkt vor allem krampflösend, schleimlösend und antibakteriell. Neben Anethol spielt das Fenchon noch eine größere Rolle, das einen eher bitteren Geschmack hat und vor allem einen keimhemmenden Effekt hat.
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