Beifuß

Der Beifuß ist ein vielseitig anwendbares Kraut, welches sowohl als Gewürzkraut als auch als Heilkraut genutzt wird. Vielen dürfte das Kraut als Zutat der Weihnachtsgans bekannt sein.

Geschmack. Beifuß hat einen bitteren, aromatischen und würzigen Geschmack und erinnert an den Geschmack von Wermut.

Wirkung. Beifuß hat eine antibakterielle, antifungizide, beruhigende, durchblutungsfördernde, verdauungsfördernde und wehenfördernde Wirkung. Viele dieser Wirkungen lassen sich durch die zahlreichen Bitter- und Gerbstoffe sowie der Zusammensetzung des ätherischen Öls (u.a. Campher, Thujon, Linalool) erklären. Seine vielfältigen Inhaltsstoffe machen vor allem fettreiche Speisen bekömmlicher.

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