Geschmack. Holunder hat einen herben Geschmack, der durchaus ins Bittere abwandern kann. Auch säuerliche Komponenten sind gegeben. Oft haben die Beeren zusätzlich einen süßen Nachgeschmack.
Wirkung. Die Beeren, bei denen es sich eigentlich um Steinfrüchte handelt, enthalten Vitamin A, B und C, Kalium, Fruchtsäuren, ätherische Öle und Antioxidantien. Letztere sind dafür bekannt die Zellmembranen vor freien Radikalen zu schützen. Diese Radikalfänger verlangsamen nicht nur den Alterungsprozess der Zellen, sondern senken auch das Risiko für Krebs sowie Herz- und Kreislauferkrankungen.
Quelle: www.botanikguide.de
